ظاهرة الفقاعات في الماء المغلي أغلبنا يشاهدها في اليوم أكثر من مرة، لكن هل تساءلت ما هي هذه الفقاعات؟ ولماذا تظهر على السطح عندما يغلي الماء؟
يعتقد بعض الناس بأن هذه الفقاعات هي عبارة عن الهيدروجين أو الأوكسجين الناتج عن التغير الكيميائي في طبيعة الماء عند الغليان.
عند تسخين الماء ستلاحظ ظهور هذه الفقاعات، التي هي في الواقع عبارة عن هواء، إذ إن معظم المياه تحتوي على هواء مذاب بداخلها. عندما تبدأ تسخين المياه، فإن هذا الهواء المذاب يهرب من الماء. هذه الفقاعات ليست مرتبطة بالماء المغلي.
عند غلي الماء فإنه يخضع لتغير مادي، وليس تغير كيميائي. جزيئات الماء لا تتفكك إلى الهيدروجين أو الأوكسجين. بدلاً من ذلك، فإن الروابط بين جزيئات المياه تتغير مادياً من سائل إلى غاز.
نعلم مسبقاً، بأن الماء يكون في ثلاثة أشكال، وهي الصلبة والسائلة والغازية. ويتحول الماء من الحالة السائلة إلى الغازية عند الغليان عند درجة حرارة 100 درجة مئوية (نقطة الغليان). في الواقع فإن درجة غليان الماء من الممكن أن تتغير اعتماداً على عدة عوامل مختلفة، مثل ارتفاع الضغط الجوي، وغيرها من المواد الكيميائية الموجودة في المياه.
موضوع: لماذا تظهر الفقاعات في الماء عندما يغلي؟ 
